Quel avenir pour la pizza en franchise ? - 21 juillet 2011

Quel avenir pour la pizza en franchise ? : La réponse de Bernard Boutboul

Chaque année, 30 milliards de pizzas sont consommés dans le monde, et 1,24 milliard en France. On comptait en 2010 près de 22 700 établissements spécialisés dans la pizza (chaînes et indépendants confondus). Dans ce comptage Gira Conseil distingue:

-Les restaurants avec service à table : 3,6 milliards d’euros, pour 15 772 unités

-Les camions à pizza :  5 000 camions pour 550 millions d’euros

-Les unités de livraison à domicile ou au bureau :  438 millions d’euros, pour 1 762 unités

-Les kiosques : 22,5 millions d’euros pour un nombre de 165 unités.

Dans l’Hexagone, le marché de la pizza génère un chiffre d’affaires de près de 6,57 milliardsd’euros annuel, grâce aux plus de 499 000 tonnes de pizzas consommées par les Français. Le marché de la pizza est en perpétuelle évolution. Et tout laisse supposer que cette évolution se poursuivra.

 Les chaînes de franchise ont donc un bel avenir devant elles, à conditions de  répondre aux atttentes et motivations des consommateurs: une bonne pizza (bien cuite) généreuse (bien garnie) servie dans un cadre sympathique (décor) par des gens souriants et attentionnés (le personnel).

Cela parait une vérité de Lapalisse, mais les consommateurs se plaignent de plus en plus que cette attente de base n'est pas toujours remplie!