Entretien avec Jean-Pierre Martin

Le Torchon à Carreaux est une « vieille » enseigne de franchise car la marque a été créée en 1980. Quand j’ai racheté l’enseigne à ses deux fondateurs il y a maintenant quatre ans, j’ai tout de suite réfléchi aux enrichissements que nous devions lui apporter.
Dans un premier temps, il a fallu remettre à plat le concept et rajeunir un peu l’image de l’enseigne, jugée un peu désuète. Les équipes ont repensé le logo et travaillé sur le nouvel aménagement intérieur des boutiques. Ce nouvel agencement s’est progressivement mis en place à partir des années 2004-2005.

La relance du développement a vraiment été amorcée au cours de l’année 2005. Cette année là, l’enseigne a en effet exposé pour la première fois de son existence au salon Franchise Expo de Paris. Les contacts ont été fructueux.
Pour l’année 2008, nous avons déjà six contrats de signés avec des recherches de locaux déjà bien avancés. Notre ambition est de tenir le même rythme d’ouvertures, soit une quinzaine d’inaugurations, avec un développement en franchise qui restera un axe majeur de notre stratégie. Notre objectif est de procéder à 10 ouvertures nettes car il faut tenir compte des sorties de réseaux consécutives aux départs en retraite. En 2007, nous avons enregistré 4 sorties de réseaux. Ce chiffre devrait sensiblement être le même en 2008.

Le Torchon à Carreauxest traditionnellement implanté en centre-ville. D’ailleurs, la majorité de nos récentes ouvertures y ont été réalisées et ce type d’emplacement va continuer à être privilégié dans les prochaines années. Dans les centres commerciaux, le coût d’entrée est trop élevé pour une activité comme la nôtre.
Ces dernières années nous avons ciblé beaucoup de villes de taille moyenne et nous allons continuer dans cette voie. Le Torchon à Carreauxdoit également se renforcer dans les plus grandes métropoles comme à Marseille ou Nice (où nous avons qu’une boutique), à Perpignan, Lyon (une seule unité). Et même dans des villes comme Bordeaux, où nous comptons déjà trois points de vente, il y a encore de la place pour en implanter d’autres.

Pour ouvrir unTorchon à Carreaux,le franchisé doit disposer d’une surface de 100 m² environ, dont 70-75m² dédié à l’espace de vente. Il faut prévoir un investissement de 100 000 euros, dont 30 à 35 000 pour le stock initial.
En 2006, le chiffre d’affaires moyen du réseau a avoisiné les 450 000 euros. Cette année, il devrait être légèrement inférieur du fait des nombreuses ouvertures.

Atteindre les 100 points de vente en France me semble un objectif tout à fait réalisable. Aujourd’hui, nous n’en sommes qu’à la moitié. Nous avons donc encore pas mal de zones à couvrir pour y parvenir. Avec 27 ans d’ancienneté, l’enseigne jouit d’une incontestable notoriété dans le métier des arts de la table. Ce qui est un plus pour un candidat à la franchise.
Le Torchon a Carreaux dispose aujourd’hui de trois boutiques à l’étranger, respectivement en Suisse, Italie et en Angleterre. Le développement à l’export n’est pas aujourd’hui une priorité. Mais dans quelques années, pourquoi pas !