Gira Conseil: 1ères tendances pour les 8 premiers mois 2010
Le cabinet Gira Conseil vient de publier les premières tendances sur les 8 premiers mois de l’année 2010 pour le secteur de la restauration. De +1% pour la restauration à distribution rapide à +6% pour la restauration avec service à table, les fréquentations au 31 aout 2010 repartent globalement à la hausse comparé à celles de la même période en 2009. Rappelons qu’à fin juin 2010 plus de 60% des restaurateurs déclaraient progresser en fréquentation comparé à la même période en 2009.
Les dépenses moyennes quant à elles poursuivent leur régression de 3 à 5% selon les segments de marché. Notons que les acteurs, qu’ils soient indépendants ou structurés ayant agit fortement sur une baisse de prix depuis la mi-2008 sont également ceux qui constatent des croissances de chiffres d’affaires les plus importantes. Seule la restauration distribuée rapidement affiche une croissance de sa dépense moyenne grâce à deux phénomènes simultanés : les descentes consommateurs des segments supérieurs vers ces segments économiques et grâce aux nouvelles formes de restauration rapide ; plus chères, plus structurées et plus variées. C’est inévitablement une fois de plus le service à table des segments intermédiaires qui soufre et de plus en plus.
(Source Gira Conseil)
Les dépenses moyennes quant à elles poursuivent leur régression de 3 à 5% selon les segments de marché. Notons que les acteurs, qu’ils soient indépendants ou structurés ayant agit fortement sur une baisse de prix depuis la mi-2008 sont également ceux qui constatent des croissances de chiffres d’affaires les plus importantes. Seule la restauration distribuée rapidement affiche une croissance de sa dépense moyenne grâce à deux phénomènes simultanés : les descentes consommateurs des segments supérieurs vers ces segments économiques et grâce aux nouvelles formes de restauration rapide ; plus chères, plus structurées et plus variées. C’est inévitablement une fois de plus le service à table des segments intermédiaires qui soufre et de plus en plus.
(Source Gira Conseil)
