Un entretien avec Patrice FERRAND

L'emplacement bien entendu est un élément clé. Le format également compte tenu de notre activité, mais également l'environnement immédiat du point de vente. Le passage, le type de clientèle, les commerces alentour. Ensuite, le choix du partenaire. Nous préférons des candidats qui ont une culture de ce type de produit. Rappelons que le métier de glacier est essentiellement saisonnier puisque 60 % du CA est réalisé en 4 mois, même si nos produits ne sont pas considérés comme des glaces rafraîchissantes, mais comme des gourmandises. Le client vient chez nous pour se faire plaisir.

Nous cherchons plutôt à développer des formats de point de vente réduits, destinés à améliorer leur profitabilité. Dans ce concept, Ben & Jerry serait plus un complément d'activité au sein d'autres activités. En fait, c'est l'environnement immédiat du point de vente que nous analysons pour déterminer notre décision d'ouvrir ou non.

Concernant le profil du partenaire, nous sommes plus tentés de confier un point de vente à des candidats qui ont une bonne expérience dans la direction du marketing.

Rappelons également qu'en France, la consommation de glace n'est que de 6 litres par an et par habitant, alors qu'elle est par exemple de 29 litres en Grande Bretagne. Ce n'est donc pas un problème de climat, pais plus de mode de consommation, de "culture alimentaire".

Ben & Jerry a été fondé sur une idée forte : faire de l'entreprise un lieu de vie et ne vendre que des produits qui respectent ce principe. Toutes nos glaces sont fabriquées avec des produits naturels, sans OGM par nos usines américaines. Notre communication est donc liée à cette charte.

Nous organisons des événements comme la journée Free Corn Day. Le principe : rendre une fois par an à la communauté ce qu'elle nous a apporté. Chaque année, au mois d'avril, nous offrons des glaces à nos clients. Par ailleurs nous sommes partenaires de Solidays, des journées sans voiture du 2ème arrondissement ainsi que des soirées roller de Paris.

*Patrice FERRAND
Directeur Général Ben & Jerry France
39 ans
Entré chez Ben & Jerry en décembre 2000 après avoir fait une grande partie de sa carrière chez Mars à la direction du marketing (9 ans) et dans de grands groupes anglo-saxons.