Rencontre avec Hervé Rousseau, cofondateur de l’enseigne Flûte

Dans notre établissement parisien, tout provient des Etats-Unis (luminaires, mobilier, verres, pailles..), ce qui nous lui donne un caractère authentique. Nous sommes également très attentifs à la qualité des produits utilisés et servis à nos clients français comme américains. Nous proposons une centaine de références de champagne mais aussi divers alcools et cocktails ainsi que des accompagnements raffinés et originaux. Aujourd’hui, 60% de nos ventes est réalisée par le champagne.
Le client de Flûte est un amateur d’endroits cosy et agréable dans lequel le client est particulièrement bien traité, . Ce client cherche une ambiance chaleureuse pour un verre, avec des amis ou entre collègues par exemple.

Aujourd’hui, notre établissement avec le concept le plus abouti est celui de la 54ème rue. Il dispose d’une surface de 110 m² d’un seul tenant et réalise un chiffre d’affaires annuel d’1 million de dollars. C’est le modèle qui sera dupliqué
Notre établissement parisien est plus petit. D’une surface de 55m², il devrait réaliser un chiffre d’affaires de 250 000 à 300 000 euros sur l’ensemble de l’année 2009. Flute Paris est plus un laboratoire que le concept à dupliquer. Toutes les grandes villes ont vocation à accueillir un Flûte bar & Lounge

Dans Paris intra-muros, il y a de la place pour implanter 4 à 5 Flûte supplémentaires dont au moins 3 en franchise. Le développement en franchise en province fait également partie de notre projet. Nous ciblons des villes comme Lille, Strasbourg ou Bruxelles…et d’autres grandes métropoles.

Hors local, le futur franchisé doit prévoir un investissement proche des 300 000 euros, dans le cadre d’un contrat de franchise d’une durée de 10 ans.
Notre futur partenaire doit avoir une forte sensibilité pour le vin et les produits de luxe. Il doit aimer les belles choses, le monde de l’hôtellerie et de la restauration. Il doit aimer les gens, être entrepreneur et vouloir travailler à l’américaine, avec le bon côté du service à l’américaine pour le client !