La franchise Del Arte, toujours aussi performante sur un marché en crise
5 nouveaux restaurants pour Del Arte en 3 mois !!!
Après une année 2008 riche de 7 ouvertures, Del Arte, l’enseigne du Groupe Le Duff, prévoit d’ouvrir une douzaine de restaurants en 2009 avec déjà 2 ouvertures en janvier (Rennes Centre et région parisienne) qui seront suivies de 3 autres en Mars (Rennes St Grégoire, Villeneuve d’Ascq, Lyon Carré de soie).
C’est un franchisé de l’enseigne qui ouvre, à St Grégoire (Rennes), son 3ème restaurant
Anne et Renan BEGUERET sont déjà franchisés Del Arte depuis 4 ans à « Laval » puis à « Pacé » (Rennes). Devant le succès de leurs 2 premiers restaurants, ces entrepreneurs poursuivent leur partenariat avec l’enseigne et ouvrent leur 3ème établissement le 18 mars 2009 à St Grégoire (Rennes).
Restaurant de St Grégoire
Superficie : 400 m² dont 280 m² dédiés à la clientèle
Capacité d’accueil : 168 couverts sans la terrasse
(Objectif de 1800 couverts semaine)
Emplois créés : 18 postes équivalence temps plein
Les restaurants DEL ARTE, un voyage en Toscane pour moins de 15 € :
Une ambiance qui rappelle les villas Toscanes
De l’extérieur, déjà, les restaurants Del Arte déploient leurs charmes : une architecture rappelant celle des villas toscanes, des balcons fleuris agrémentés de ferronneries d’art… Mais c’est en pénétrant dans la “villa” que le client, chaleureusement accueilli, se retrouve au coeur de l’Italie! Un vaste patio intérieur recrée la place du village avec, en point d’orgue, son immense comptoir et ses fours traditionnels en briques. Les murs couleur terre de Sienne diffusent une douce et chaude atmosphère…
Le spectacle peut commencer !
Les pizzas virevoltent au-dessus de la tête des pizzaïolos qui, ravis de créer l’animation, se livrent à leur art avec toute la bonne humeur légendaire des Italiens, derrière le grand comptoir placé au centre de toutes les tables…
Puis vient le plaisir des papilles.
Pizzas, Pastas, plats traditionnels et autres “Gelati”, préparés selon les recettes italiennes traditionnelles et sous les yeux des clients, font le bonheur de tous ! Del Arte est à l’heure du bien-être et du plaisir gustatif avec une gamme capable d’entretenir « le capital santé » : Le plaisir et la santé sont dans votre assiette. Des plats universels préparés selon les recettes italiennes traditionnelles et sous les yeux des clients, font le bonheur de tous !
Des saveurs à la Carte le midi ou le soir, en famille, entre collègues, entre amis ou seul, Del Arte vous propose une large gamme de spécialités Italienne :
Des Antipastis enluminés d’huile d’olive, des pizzas généreuses et préparées sous vos yeux, des Pastas qui jouent sur les formes et les accommodements typiques, des plats aux saveurs ensoleillées, ainsi que des desserts et des glaces des plus originaux.
Del Arte, c’est toute l’Italie qui s’invite au coeur et aux portes de nos villes.
Saveurs à la carte :
Le midi ou le soir, en famille, entre collègues, entre amis ou seul, Del Arte vous propose
une large gamme de spécialités italiennes. Des antipastis et des légumes gorgés de
soleil, du basilic, de la mozzarella, des olives, un choix de plus d’une quinzaine de recettes
de pizzas généreuses préparées sous vos yeux, des pastas aux multiples formes
combinées avec une sauce légère ou une préparation plus consistante … Authentique ,
simple et savoureuse, la cuisine italienne est variée et elle régale tout le monde.
Del Arte : Le juste prix.
Répondre aux attentes de nos clients, c’est aussi leur proposer des produits au meilleur
prix. Offrir à notre clientèle une prestation d’un bon rapport qualité prix constitue une
priorité pour Del Arte. Chez Del Arte nous proposons à nos clients de partager de vrais
moments de bonheur en toute simplicité et cela pour moins de 15 euros.
Del Arte propose également des menus
Menu presto pour un repas rapide à 9,50 €. Menu Del Arte à 14,30 € pour celles et ceux
d’entre vous qui souhaitez vous faire plaisir. Sans oublier les enfants, pour qui Del Arte
réserve un menu et une surprise à chaque repas
Le bonheur de nos clients
Les clients des restaurants Del Arte offrent chaque jour le spectacle de leur bonheur à
tables. Chez Del Arte nous considérons que l’anonymat n’existe pas : Chaque Client est
Unique. Nos équipes sont là pour accomplir leur belle mission : faire plaisir à l’ensemble
des convives lors de chacune de leur visite. Ce sens de l'accueil tient autant à la qualité
et à la générosité des mets que nous proposons, qu’au service que l’on souhaite
professionnel et agréable….. Une belle pizza pétrie puis préparée sur place par nos
pizzaiolos qui rappelons le chaque matin pétrissent la pâte. En effet notre pâte est pétrie
selon une recette bien à nous, à partir d’un juste mélange de farines de blé dur et de blé
tendre. Moelleuse et croustillante, elle se décline à travers de nombreuses recettes
généreuses et savoureuses. A cela s’ajoute une généreuse assiette de pasta cuite al
dente le tout accompagnée d'un bon dessert italien nos cuisiniers ont le pouvoir de
rappeler les saveurs de la cuisine italienne. Vous l'aurez compris, notre ambition est de
vous offrir à chacune de vos visites de la Restauration d'Emotion. Del Arte vous accueillera au fil des mois, vous permettra de découvrir son offre, ses équipes, ses valeurs, sa culture, ses exigences…
L’offre Del Arte :
Plébiscité dans le monde entier, la cuisine italienne offre un patrimoine gastronomique de premier ordre. Aujourd’hui encore bien manger est un des passetemps favoris des italiens qui aiment à se retrouver en famille et entre amis autour d’un bon repas. Ils perpétuent ainsi un savoir vivre et un savoir faire. C’est pour toutes ces raisons que la carte Del Arte est une
invitation au voyage, une invitation à la découverte de la gastronomie populaire de ce beau pays.
Del Arte : Le bien-être à l’italienne :
Le Bien être est aujourd’hui une préoccupation majeure des clients. Cette préoccupation chez Del Arte est aussi la nôtre…. Et si le secret du bien-être à l’italienne, c’était une cuisine saine et savoureuse, tout simplement ? Un filet d’huile d’olive et les aubergines se font douces, une touche de mozzarella et les tomates rougissent de plaisir…. Cet art de vivre, Del Arte s’en inspire chaque jour pour vous offrir le meilleur de l’Italie dans des recettes aussi authentiques et attachantes que les italiens.
Chez Del Arte, la plupart des recettes affichent des apports caloriques raisonnables. Les pizzas, les pâtes, les viandes marinées ou encore les salades composées présentent un bon équilibre nutritionnel.
Seules quelques recettes, enrichies le plus souvent par du fromage, du mascarpone ou une sauce à base de crème, sont plus riches.
De l'énergie utile…. Que ce soient les pizzas, les recettes de pâtes toutes ces recettes fournissent en majorité des glucides. Fort utiles pour l’organisme, ils lui diffusent de l’énergie progressivement, tout au long de la journée. Autrement dit, toutes ces délicieuses
recettes italiennes méritent une place dans votre alimentation. Del Arte vous offre la variété et la qualité des recettes, à vous de jouer l’alternance lors de chacune de vos visites : une pizza un plat de pâtes, le plus dur sera sans doute de choisir… On peut faire un repas complet avec une pizza. Vrai. Aux glucides de la pâte s’ajoutent les protéines (jambon, viande, fromage…) et les vitamines (légumes et fruits) de la garniture. Pour faire un repas vraiment équilibré, accompagnez votre pizza d’une salade verte ou de tomates puis complétez avec une salade de fruit.
La Qualité chez Del Arte :
La recherche d’amélioration de la qualité s’applique à chaque étape de notre métier.
Qu’il s’agisse des ingrédients entrant dans la composition des produits, des méthodes
de travail, des contrôles ou des choix des équipements.
Cette sélection et un suivi rigoureux garantissent la qualité et la constance de nos produits.
Les ingrédients qui entrent dans la composition et la fabrication de nos différentes recettes sont rigoureusement choisis. Nos fournisseurs sont sélectionnés selon des cahiers des charges précis et sont contrôlés régulièrement.
L’organisation dans les restaurants Del Arte constitue une garantie supplémentaire à
notre engagement qualité. Les procédures identifiées par une démarche HACCP (Analyse des risques Contrôle des points critiques) sont vérifiées quotidiennement. Et pour garder un regard objectif sur l’application de ces procédures, un laboratoire indépendant effectue régulièrement des contrôles et des prélèvements dans les restaurants.
Chez DEL ARTE, les enfants s’attablent avec les grands!
« Benvenuto ai bambini ! »
Chaque année, le Menu « Angelo » est ré-inventé parce que l’enfant est un client à part entière. Il compose en effet lui même son repas en s’amusant et fait part de son choix directement au serveur Del Arte. Il est à ce titre joyeusement responsabilisé.
DEL ARTE sert plus de 450 000 menus enfants par an (6,5% de sa clientèle). Chez DEL
ARTE, l’enfant s’attable avec les grands. Reflet d’une véritable convivialité familiale, italienne. « Nous les considérons comme des clients à part entière».
Le Menu « Angelo » est conçu spécifiquement pour les enfants. La carte est ludique, et facilite le choix.
En parallèle, nous veillons aux équilibres entre plaisir et bien-être dans nos menus enfants. Chez DEL ARTE, les pizzas, les lasagnes et autres pâtes présentent un bon équilibre nutritionnel. Toutes ces délicieuses recettes italiennes méritent une place de choix dans l’alimentation des enfants. Autant d’engagements tenus en douceur à 5,90€* le MenuAngelo. DEL ARTE propose un des prix les plus attractifs du marché.
DEL ARTE en quelques chiffres :
Chiffre d’affaires à fin 2008 : 113,2 millions d’€uros.
Del Arte est en progression depuis 3 ans. Il a terminé l’année 2007 avec une très belle progression des ventes de +7,1% à périmètre comparable. Depuis et malgré la crise, l’activité affiche un résultat positif.
Le ticket moyen est autour des 15 euros TTC.
Nombre de restaurants : 89 établissements
Del Arte compte à ce jour 89 établissements ouverts, qui sont tous situés dans l’Hexagone. Sur l’ensemble de l’année 2008, le réseau a ouvert 7 restaurants en franchise.
Il devrait passer le cap symbolique des 100 établissements prochainement. Le
développement passera principalement par la franchise.
L’enseigne a l’ambition d’implanter entre 400 à 450 restaurants en France avec un
rythme d’ouvertures allant de 30 à 40 nouveaux restaurants chaque année. L’expansion à l’export va également être d’actualité dans plusieurs pays dès l’année 2009.
Des villas en périphérie des villes
Le concept Del Arte a une stratégie d’expansion bien calibrée, qui suit trois axes privilégiés. Del Arte poursuit ses implantations en périphérie d’agglomérations avec ses Villas classiques. Ce type de développement va rester l’axe majeur de l’expansion dans les prochaines années. S’adaptant à l’évolution des modes de consommation, Del Arte s’implante aussi dans les centres commerciaux ou à proximité de cinémas.
Un restaurant type
Un restaurant DEL ARTE accueil 97 000 clients en moyenne par an et emploie 25 personnes en moyenne pour assurer l’accueil et la préparation des plats. Avec une capacité de 200 à 300 couverts jours, le restaurant propose un service le midi en semaine et accueille une clientèle plus festive le soir et le week-end.
DEL ARTE, une enseigne du GROUPE LE DUFF :
Le Groupe Le Duff, a été fondé par Louis Le Duff en 1976, sur la base d’un concept reposant sur des produits de qualité, issus de la recherche sur la santé, alliant le goût, la tradition et la nutrition. Le processus de fabrication reste encore volontairement très largement artisanal pour préserver la qualité des recettes traditionnelles.
Il comprend les enseignes Brioche Dorée, Del Arte, Bridor, le Fournil de Pierre, Caffè
Del Arte et la Madeleine.
Le Groupe représente fin 2008 740 millions d’€uros de CA, 720 restaurants et boulangeries, 9 850 salariés et 5 usines de production dans le monde. Le Groupe Le Duff a su conquérir la France entière, l’Europe, l’Amérique, le Moyen Orient et l’Asie.
Patrick Rucart est rédacteur pour le site Observatoire de la Franchise depuis 8 ans. Avec une solide expérience dans le domaine de la franchise et de l'entrepreneuriat, il suit de près les tendances du marché et les stratégies des réseaux. Son expertise lui permet de donner des conseils pratiques aux futurs franchisés et d'analyser les évolutions du secteur. Grâce à son regard averti, Patrick aide les entrepreneurs à mieux comprendre les enjeux et les opportunités de la franchise, avec des informations claires et fiables.
