BCHEF recommande de vérifier les données reçues avant toute décision stratégique
Face à des marchés constamment en mutation, les acteurs de la restauration doivent naviguer avec prudence. Suite à la récente déclaration erronée concernant le déclin du burger au profit d'autres spécialités alimentaires, BCHEF souligne l'importance de s'appuyer sur des données concrètes.
Des chiffres concrets contredisent les expertises tendance
La restauration, un domaine en constante évolution, est souvent guidée par des prédictions d'experts qui influencent les stratégies des acteurs du secteur. Mais il est crucial de rester critique face à ces tendances, puisqu'une adhésion aveugle pourrait mener à des choix stratégiques erronés.
Récemment, une prédiction déclarant un affaiblissement du marché du burger au profit de la pizza et de la street food asiatique a été remise en question. Le rapport B.R.A, en dépit de ses imperfections, révèle une réalité différente : une croissance impressionnante de 8,7% pour le burger en 2023, soit une hausse de 807 millions d'euros. En comparaison, la pizza a augmenté de 52 millions d'euros, et la restauration asiatique a connu une légère baisse imputée au recul des services de livraison.
Ces statistiques gagnent en importance à la lumière des performances de Burger King, qui surpassent l'ensemble du marché de la pizza. Les tendances telles que la préférence pour la qualité, l'élan positif du marché en 2024, ou l'avenir brillant de la restauration santé méritent aussi d'être abordées avec prudence.
BCHEF souligne l'importance de baser les décisions stratégiques sur des informations fiables et l'interaction avec ses confrères, plutôt que de se reposer sur les hypothèses non vérifiées des théoriciens.
Patrick Rucart
