Entreprendre avec une chaîne de restauration rapide, comment sélectionner son franchiseur ?

Le marché des chaînes de restauration rapide est très dynamique, avec un nombre important d’enseignes, de segments… Vous souhaitez vous lancer en franchise ? Découvrez comment choisir le bon réseau !

Zoom sur le secteur de la restauration rapide et du fast food

Le marché des chaînes de restauration rapide en France est en pleine effervescence, avec une multitude d'enseignes et de segments divers. Si vous envisagez de vous lancer en franchise dans ce secteur, il est crucial de choisir le bon réseau pour garantir le succès de votre entreprise.

La restauration rapide, selon la définition de l'INSEE, englobe la fourniture d'aliments et de boissons à consommer sur place ou à emporter, présentés dans des conditionnements jetables. En France, ce secteur englobe les restaurants fast food, les établissements axés sur les repas à emporter, ainsi que la vente de repas via des food trucks et des salons de thé, mais exclut la vente au détail via les distributeurs automatiques.

Un marché de la restauration rapide dynamique

​​​​​Ce marché affiche déjà une forte dynamique et devrait continuer à prospérer. Selon une étude réalisée par Asterès pour le Syndicat national de l'alimentation et de la restauration rapide, le chiffre d'affaires global de la restauration devrait augmenter de près de 5% par an dans les années à venir. Au cours des dernières années, le chiffre d'affaires de la restauration rapide a surpassé celui de l'ensemble du secteur de la restauration, avec une multiplication par 2,8 entre janvier 2010 et mars 2023.

Les acteurs majeurs de ce secteur sont des groupes renommés tels que Subway, McDonald’s et Burger King. McDonald’s, en particulier, avec son ambition d'atteindre 50 000 unités d'ici 2027, occupe une place prépondérante dans le classement des fast food. Fin 2022, la chaîne comptait 40 275 implantations, dont environ 95% étaient des franchises. Pour l'année 2024, McDonald’s prévoit une augmentation de 2% de son chiffre d'affaires.

Les tendances 2024 du marché de la restauration rapide

Le marché de la restauration rapide continuera à évoluer en 2024, avec certaines tendances qui perdureront et de nouvelles qui émergeront. La demande croissante pour une alimentation saine et respectueuse de l'environnement se poursuivra, avec une mise en avant de la green food et de la cuisine durable. Parallèlement, les cuisines exotiques telles que la cuisine asiatique, africaine et sud-américaine pourraient gagner en popularité. Les grands classiques tels que le burger, les tacos et la pizza resteront également des incontournables.

Parmi ces tendances, on peut citer :

• La green food, ou healthy food, qui continue de séduire les consommateurs. De plus en plus de restaurants, food truck et fast food l’ont bien saisi et proposent des menus santé, des options végétariennes avec des recettes saines et veggies.
• La cuisine durable et respectueuse de l’environnement, qui adopte certaines pratiques : utiliser des produits bio, locaux et de saison, lutter contre le gaspillage alimentaire, supprimer le plastique à usage unique, mettre en place le tri…
• La cuisine éco-responsable, qui favorise le circuit court avec les producteurs locaux. Une cuisine éthique et responsable au gré des saisons, à base de produits frais et du terroir.
• La cuisine asiatique, africaine, sud-américaine, et d’autres cuisines exotiques pourraient devenir plus populaires en 2024.
• Les grands classiques comme le burger, les tacos ou la pizza vont également continuer de plaire aux consommateurs.

Se lancer avec les meilleures chaînes de restauration rapide

Bagel Corner

All-day-long " bagels - donuts - boissons gourmandes ". Innovant, digital et éco-responsable

Apport : 70 000 €

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Pizza Bonici

Livraison de Pizza et Burger artisanaux

Apport : 15 000 €

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EXKi

EXKi est un pionnier du fast-good : Concept de restauration rapide, saine et durable. Centré sur le végétal, les produits proposés sont le plus possible locaux, de saison, bios et fairtrade.

Apport : 100 000 €

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CLASS'CROUTE

Leader de la restauration sur place et livré du monde de l'entreprise - uniquement en midi semaine

Apport : 100 000 €

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Choisir son enseigne, les éléments à prendre en compte

Choisir la bonne enseigne de franchise de restauration rapide est une étape cruciale pour tout entrepreneur aspirant. Plusieurs facteurs doivent être pris en compte, notamment les intérêts, les compétences et les objectifs personnels, ainsi que les caractéristiques du marché local et la concurrence. Il est également essentiel de mener des recherches approfondies sur les tendances actuelles du marché et de consulter les avis d'autres franchisés pour évaluer la viabilité du concept choisi.

Intégrer une franchise de restauration rapide constitue une opportunité attractive pour les porteurs de projets en quête d’une entreprise rentable. La restauration rapide étant de plus en plus populaire et les habitudes alimentaires en évolution, créer une franchise de restauration rapide peut constituer une décision stratégique et rentable, avec un apport de départ pas trop élevé. Devant la diversité des concepts (burger, pizza, hot dog, cuisine du monde, crêpe…), comment doit-on procéder pour choisir la bonne enseigne ? Voici quelques pistes à suivre :

• Évaluation des intérêts et des compétences : Il est primordial de choisir une enseigne qui correspond à vos intérêts, compétences et objectifs en tant qu'entrepreneur. Que vous soyez passionné de burgers, de pizzas ou de cuisine du monde, optez pour une franchise qui reflète vos valeurs et vos goûts personnels.
• Analyse du marché local : Prenez en compte les caractéristiques de votre marché local, y compris la concurrence et le profil de la clientèle. Une compréhension approfondie de votre marché vous aidera à choisir une enseigne qui répond aux besoins spécifiques de votre zone géographique.
• Recherche des tendances actuelles : Renseignez-vous sur les tendances émergentes dans le secteur de la restauration rapide. La demande croissante pour des options alimentaires saines et respectueuses de l'environnement pourrait influencer votre choix d'enseigne.
• Étude des franchises réputées : Explorez les franchises de restauration rapide populaires et bien établies. Ces enseignes ont généralement un modèle commercial éprouvé et offrent un soutien solide aux franchisés.
• Comparaison des concepts et des enseignes : Prenez le temps de comparer différents concepts et enseignes en termes de rentabilité, de soutien aux franchisés et d'attractivité du marché.
• Consultation des franchisés existants : Rencontrez des franchisés déjà en activité pour obtenir leurs avis et leurs expériences. Leurs témoignages peuvent vous donner un aperçu précieux de ce qu’implique la gestion d'une franchise particulière.
• Évaluation des coûts initiaux et continus : Assurez-vous de comprendre les coûts initiaux et continus associés à la franchise, y compris les frais de franchise, les redevances et les coûts de démarrage. Veillez à ce que ces coûts soient en ligne avec votre budget financier.

• Sélection de l'emplacement : L'emplacement de votre restaurant peut avoir un impact significatif sur le succès de votre entreprise. Choisissez un emplacement stratégique qui attire un flux constant de clients potentiels.

Le besoin en fonds propres : variables d'un réseau à l'autre

L'apport personnel nécessaire pour se lancer dans le secteur de la restauration rapide varie en fonction de plusieurs facteurs, notamment le concept de franchise choisi, la taille de l'implantation, et les exigences spécifiques du franchiseur. En général, l'apport personnel requis pour ouvrir une franchise de restauration rapide peut osciller entre quelques dizaines de milliers d'euros à plusieurs centaines de milliers d'euros. Cet apport couvre généralement une partie des frais de démarrage, tels que les frais de franchise, les coûts de construction ou de rénovation du local, l'achat d'équipements de cuisine et de mobilier, ainsi que les dépenses initiales liées au personnel et à la publicité. Il est essentiel pour les futurs franchisés de disposer d'un apport financier suffisant pour couvrir ces coûts, ainsi que pour assurer la viabilité financière de l'entreprise pendant les premiers mois d'exploitation. Certains franchiseurs peuvent également exiger que les candidats disposent d'un montant minimum d'apport personnel pour garantir leur engagement et leur capacité à gérer efficacement l'entreprise. Avant de s'engager dans une franchise de restauration rapide, il est recommandé aux entrepreneurs de procéder à une évaluation minutieuse de leurs ressources financières disponibles et de rechercher des options de financement supplémentaires si nécessaire.

Zoom sur la réalisation du business plan

La réalisation d'un business plan solide est une étape cruciale pour ouvrir un restaurant fast food en franchise. Ce plan détaillé offre une vision claire de la viabilité financière de l'entreprise et constitue un guide essentiel pour les futurs franchisés. Voici un aperçu des éléments clés à inclure dans un business plan pour un restaurant fast food :

• Description du concept de l'entreprise : Décrivez le concept du restaurant fast food, y compris son positionnement sur le marché, son offre de produits, son ambiance et son style de service.
• Analyse de marché : Effectuez une analyse approfondie du marché local, en examinant la concurrence, la demande des consommateurs, les tendances de consommation et les opportunités de croissance.
• Étude de la clientèle : Identifiez et définissez votre public cible, en tenant compte de facteurs tels que l'âge, le sexe, les habitudes alimentaires et les préférences de consommation.
• Stratégie marketing : Élaborez un plan marketing détaillé pour attirer et fidéliser les clients, en utilisant des stratégies telles que la publicité, les promotions, les réseaux sociaux et les partenariats locaux.
• Analyse concurrentielle : Évaluez la concurrence directe et indirecte, en identifiant les forces et les faiblesses des autres restaurants fast food de la région.
• Plan opérationnel : Décrivez les opérations quotidiennes du restaurant, y compris les horaires d'ouverture, le personnel nécessaire, les fournisseurs et les procédures de service.
• Plan financier : Présentez des projections financières détaillées, comprenant un budget de démarrage, un compte de résultat prévisionnel, un bilan prévisionnel et un plan de trésorerie. Incluez également une analyse de rentabilité et une évaluation des risques financiers.
• Financement : Identifiez les sources de financement disponibles pour le projet, telles que les économies personnelles, les prêts bancaires, les investisseurs ou les subventions gouvernementales.
• Plan de gestion des risques : Identifiez les principaux risques potentiels pour l'entreprise, tels que les fluctuations des coûts des matières premières, les problèmes de conformité réglementaire ou les fluctuations saisonnières de la demande, et élaborez des stratégies pour les atténuer.
• Échéancier : Établissez un calendrier réaliste pour le lancement de l'entreprise, en détaillant les étapes clés à franchir et les délais associés.

Un business plan complet pour l'ouverture d'un restaurant fast food en franchise doit fournir une analyse approfondie du marché, une stratégie marketing solide, des projections financières réalistes et des plans opérationnels détaillés. En élaborant un plan détaillé et bien pensé, les futurs franchisés peuvent maximiser leurs chances de succès et obtenir le soutien financier nécessaire pour concrétiser leur projet.

Avec quelles enseignes se lancer ?

Malgré la domination des grands groupes, de nombreuses opportunités de franchise sont disponibles en France, tant pour la création de nouvelles implantations que pour la reprise d'emplacements existants. Des réseaux émergents tels que Black And White Burger offrent également des possibilités intéressantes pour les entrepreneurs, avec des concepts novateurs et des exigences d'apport personnel abordables.

Ces différents acteurs ont à cœur de développer efficacement leurs concepts et de s’imposer dans le paysage de la restauration. Les géants du secteur, pour leur part, ambitionnent de conforter leur position sur le marché. Toujours en quête de nouveaux franchisés, de nombreuses opportunités sont disponibles partout en France, tant en création qu’en reprise d'implantations.

En suivant ces étapes, vous serez mieux équipé pour choisir la franchise de restauration rapide qui correspond le mieux à vos besoins et à vos objectifs commerciaux. N'oubliez pas de prendre le temps de mener des recherches approfondies et de consulter des experts du secteur avant de prendre une décision finale.

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Rédactrice

Marie Oppeneau

Marie Oppeneau est rédactrice pour le site Observatoire de la Franchise depuis plus de 7 ans. Son intérêt pour la franchise et l'entrepreneuriat l'a naturellement amenée à se spécialiser dans ces domaines. Elle participe activement à la rédaction de nos différents contenus, apportant son expertise pour proposer des articles clairs et adaptés. Son travail permet de tenir nos lecteurs informés des dernières tendances et de mieux comprendre l'actualité du secteur.