Ouvrez votre coffee shop en franchise

Selon Allegra World Coffee Portal, le marché français des coffee-shops compte 3 523 points de vente, ce qui en fait le troisième en importance en Europe derrière le Royaume-Uni (8 222) et l'Allemagne (5 586). Le parc a enregistré une croissance de 3,2 % en 2019.

Sur le marché 2021 du coffee shop, quelques enseignes ont choisi la franchise pour mailler le territoire national. Découvrez notre sélection.

Le réseau star des coffee shop: illycaffè

Entreprise familiale italienne ayant vu le jour à Trieste en 1933, illycaffè a toujours voulu offrir le meilleur café du monde. illycaffè produit un mélange unique 100% Arabica, qui combine neuf des meilleures qualités au monde selon l’enseigne. Les chiffres sont impressionnants : chaque jour, 8 millions de tasses de café illy sont dégustées dans plus de 140 pays avec un vaste réseau de distribution qui comprend bars, restaurants, hôtels, cafés mais aussi magasins monomarques, et bien sûr chez soi.

On recense actuellement 269 magasins illy et magasins monomarques dans plus de 40 pays. Récemment, l’enseigne a réalisé des travaux dans ses succursales parisiennes pour les mettre aux couleurs du nouveau concept. Le leader du café haut de gamme a ainsi rouvert ses deux établissements de la rue Auber et de l'avenue de l'Opéra à Paris, entièrement rénovés et pour l'instant uniquement en mode boutique et vente à emporter.

Le nouveau concept de la marque constitue l'expression même de l'identité d’illy qui repose sur les trois piliers : Good, Goodness and Beauty (Bon, Bien et Beauté). Au programme, la couleur rouge, un design élégant et des éléments iconiques, décoratifs et de communication qui font référence à l’art et à la beauté.

Une franchise en plein développement

Plus proches que jamais de ses partenaires et à l’affut des leviers de développement des ventes et optimisation du compte de résultat, l’enseigne souhaite accentuer son développement en franchise. Elle recherche actuellement des partenaires pour ouvrir des franchises à Paris, Région Parisienne ainsi que dans sept villes clés : Nantes, Lille, Nice, Montpellier, Bordeaux, Lyon, Toulouse.

Avec un avantage : les différents formats développés par la marque lui permettent de s’adapter à plusieurs univers : centre-ville, centres commerciaux, travel retail, bureaux, lieux de culture… La prochaine ouverture se fera dans le courant de l’été à Rouen, avec un franchisé indépendant qui a choisi d’installer sa boutique avec terrasse en hyper centre.

Le Club : une offre coffee shop diversifiée

Concept de coffee-shop gourmand et de restauration rapide fast-good, Le Club continue son développement en France. Récemment, l’enseigne s’est implantée à Lille, Lomme ainsi qu’au Kremlin Bicêtre.

Le Club est un concept de restauration rapide gourmand, sur place (hors pandémie) ou à emporter, qui propose une offre moderne et diversifiée de toastés, salades, pâtes, pâtisseries américaines et cafés spéciaux dans un cadre trendy et chaleureux.

Pour se lancer en franchise avec Le Club, il faut posséder un apport personnel d’environ 75 000 euros.

BCHEF : des établissements qui visent le million d’euros

Angers, Reims, Caen, Saint-Etienne… Autant de villes où le réseau BCHEF s’est récemment installé avec son offre de bagel, burger, salad’bowls et coffee shop.

Pour devenir franchisé BCHEF, un apport personnel de 60 000 euros est nécessaire, pour un investissement global allant de 200 000 à 350 000 euros, en fonction de la superficie du local. Le franchisé a le choix de s’implanter en centre-ville, centre commercial ou en périphérie, sur une surface moyenne comprise entre 100 m² et 200 m². L’enseigne mise avant tout sur la qualité des projets ce qui lui permet de viser des chiffres d’affaires atteignant le million d'euros, après deux ans d’activité. Une formation initiale avec une assistance au démarrage sont garanties !

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Journaliste

Mélanie Geyer

Mélanie Geyer est Responsable éditorial à l'Observatoire de la Franchise, où elle exerce depuis 2008. Elle couvre tous les secteurs de la franchise et est l'auteur de nombreux articles sur le sujet. À l'écoute des franchisés et des franchiseurs, elle se tient à votre disposition pour répondre à toutes vos questions dans son domaine d'expertise.