Futurs franchisés : découvrez l’univers des chaînes de pizza

Au sein de l'écosystème culinaire français, les franchises de pizzas se distinguent dans le paysage de la restauration rapide. Leur attrait réside dans une alliance parfaite entre la simplicité, le goût et les opportunités de franchise, offrant ainsi une expérience alléchante à tous les amateurs de pizza. Dans ce monde gourmand, choisir la bonne franchise devient une véritable élection, où chaque décision façonne le succès futur de l'entrepreneur.

Bienvenue dans l'univers captivant des chaînes de pizza en France, où la franchise ouvre de nouvelles perspectives pour les futurs entrepreneurs. Ce plat emblématique apprécié à travers le monde, constitue le cœur de cette industrie florissante. Des géants mondiaux comme Pizza Hut aux pizzerias locales, les options sont vastes et variées. Pour les aspirants franchisés, le choix de la franchise idéale représente une véritable élection, un code vers le succès dans le domaine de la restauration. Dans ce guide, nous explorons le paysage des pizzerias franchisées, examinons les classements et les résultats, et dévoilons les clés de la vente de pizzas dans un marché en perpétuelle évolution. Préparez-vous à plonger dans un monde où chaque tranche de pizza est une opportunité de croissance et de réussite.

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Au Bureau

Pubs et Brasserie à l'esprit anglo-saxon

Apport : 300 000 €

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Antonio & Marco

Antonio & Marco c’est l’histoire de 2 frères issus de la Famiglia Morreale, une famille de restaurateurs italiens à Lyon.

Apport : 100 000 €

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Memphis (Coffee)

Restaurant diner américain

Apport : 150 000 €

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MY LITTLE WARUNG

Restauration d'Asie du sud-est

Apport : 100 000 €

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Les pizzerias en France

En France, ce marché est dominé par les indépendants, qui représentent 92% des plus de 14 000 pizzerias implantées dans l’Hexagone, laissant les 8% qui restent aux pizzerias franchisées (Gira Conseil). Pourtant, la croissance du secteur est principalement liée aux franchises de pizzerias.

Parmi les chaînes de pizza qui dessinent le paysage actuel, on distingue :

• Pizza Hut : marque du groupe Yum!, franchise de pizza américaine qui compte aujourd’hui plus de 16 000 franchises à travers le monde, dont plus de 150 en France. Ses restaurants préparent, servent et livrent des pizzas chaque jour. Une gamme étendue de plus de 20 recettes, de la classique Margherita jusqu'à la Cheezy Crust.
• Big Mamma : née en 2015 à Paris, l’enseigne est aujourd'hui présente dans de nombreuses villes de France et également à Londres, Madrid, Berlin ou encore Munich. La marque, qui occupe la deuxième place du podium 50 Top World Artisan Pizza Chains, propose principalement des pizzas napolitaines, des plats de pâtes, des antipasti… le tout à prix doux.
• Domino’s Pizza : leader mondial dans la commercialisation des pizzas avec plus de 13 000 implantations, dont plus de 450 en France. L’enseigne offre une excellente expérience pizza grâce à des ingrédients choisis avec soin et une pâte fraîche garantie jamais congelée.
• Del Arte : pizzeria d’origine française proposant de nombreuses recettes traditionnelles italiennes. Sa particularité ? La franchise propose dans ses établissements des plats préparés devant les clients. Avec plus de 200 restaurants ouverts, l’enseigne est aujourd’hui le N°1 de la restauration italienne en France.
• Pizza Cosy : seul concept de pizzeria Fast-Good en France. Créée en 2010 à Saint-Etienne, l’enseigne propose des pizzas généreuses faites à base d’ingrédients de saison, sourcés minutieusement auprès de producteurs de choix. Son réseau compte aujourd’hui près de 70 pizzerias en France.
• La Boite à Pizza : franchise régionale de pizzas connue pour ses pizzas uniques. Lancée en réseau de franchise depuis 1991, la marque rassemble aujourd’hui plus de 130 restaurants en France, proposant des pizzas exclusivement préparées à partir de recettes gourmandes.

L'observatoire vous recommande :

Afrik'N'Fusion

Leader du fast & good casual africain depuis 2011

Apport : 50 000 €

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Tout & Bon

Restauration traiteur livrée en entreprise : Petit-déjeuner, Plateaux-repas, Cocktail, Buffet.

Apport : 50 000 €

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Miss Cookies Coffee

Enseigne de coffee shop et salon de thé

Apport : 60 000 €

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Dubble

Dubble, c'est bon, c'est frais, c'est sain et c'est fait maison !

Apport : 50 000 €

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Tendances du marché

L’émergence de nouvelles tendances sur le marché des pizzerias se traduit principalement par les changements dans les préférences des consommateurs et l'évolution des habitudes alimentaires.

• Une demande croissante pour des options de pizza plus saines

La santé étant devenue une priorité depuis des années, les chaînes de pizza doivent adapter leur offre en proposant des versions plus healthy. Parmi les solutions à privilégier, intégrer à leurs bases des graines ou des super-aliments pour des plats plus sains. Aussi, la demande pour des recettes végétariennes est de plus en plus grandissante. Une tendance confirmée par les acteurs du secteur, dont la majorité propose désormais des alternatives à la viande parmi leurs garnitures.

• L'essor du service de livraison

La pizza en livraison est un service de plus en plus prisé par les consommateurs pour son côté pratique : les consommateurs n’ont pas à se déplacer pour aller chercher leur pizza et peuvent également choisir parmi une large gamme de pizzas. Côté pizzerias, elles peuvent ainsi atteindre de nouveaux clients et leur offrir une expérience unique.

• Des innovations en termes d’ingrédients et de recettes

Les chaînes de pizza se penchent sur l’innovation pour offrir des expériences culinaires uniques : création de pizzas avec des combinaisons de saveurs inédites et des présentations originales, utilisation d'ingrédients locaux, biologiques et de saison pour créer des pizzas plus saines et soutenir l'économie locale…

Découvrez toutes les enseignes de pizzéria qui recrutent sur l'Observatoire de la franchise

Facteurs clés de réussite dans le secteur des chaînes de pizza

Qualité des produits

Offrir des pizzas de haute qualité avec un goût cohérent est essentiel pour attirer et fidéliser ses clients. L’utilisation d’ingrédients frais, la préparation de recettes savoureuses, le maintien d’excellentes normes de préparation des aliments et une expérience culinaire cohérente sont des facteurs clés qui stimulent la rentabilité.

Innovation & Différenciation

Face à la forte concurrence, il est important d’adopter une stratégie plus efficace pour fidéliser ses clients. Les pizzerias doivent donc innover en offrant des garnitures et des saveurs uniques, des pizzas spécialisées ou des croûtes de pizza innovantes. Ils peuvent également proposer des promotions attractives, des services personnalisés, des campagnes de marketing originales.

Excellence opérationnelle

La gestion efficace des opérations, y compris la logistique de la chaîne d'approvisionnement, le service clientèle et la gestion du personnel, est importante pour assurer une expérience client fluide et satisfaisante.

La gestion efficace des stocks, la minimisation des déchets et l’optimisation des niveaux de personnel sont importantes également. La mise en place de solutions technologiques pour la gestion des commandes, le suivi de la livraison et la gestion de la relation client contribue à l’amélioration de l’efficacité opérationnelle et à la rationalisation des processus.

Etapes pour lancer une chaîne de pizza

Etude de marché

Avant de se lancer, il faut mener une étude de marché approfondie afin de comprendre le paysage de l’industrie et identifier sa clientèle cible ainsi que les opportunités de croissance. Il faut surtout analyser la concurrence locale en étudiant les pizzerias existantes dans sa zone d’implantation, leurs offres, leurs prix, leur clientèle. En étudiant la cible, il faut tenir compte des critères comme l’âge, le sexe, le niveau de revenu, les préférences de style de vie.

Plan d'affaires

Un plan d'affaires doit principalement comprendre l'estimation des coûts de démarrage, les prévisions financières et la stratégie de marketing. Lors de son élaboration, il est intéressant de définir clairement son concept pour se différencier de la concurrence, de fixer des objectifs mesurables à court terme et à long terme, et de décrire des stratégies spécifiques pour le marketing, les opérations et les finances.

Futurs franchisés : découvrez l’univers des chaînes de pizza

Lorsque l’on envisage d’ouvrir sa pizzeria, on s’interroge souvent sur l’intérêt de se lancer en franchise, en licence de marque ou en indépendant. Chaque option a bien sûr ses avantages et ses inconvénients :

Avantages & inconvénients de la franchise

Le franchisé bénéficie du soutien continu du franchiseur à toutes les étapes (formation initiale, formation continue, animation du réseau, assistance...), d’un concept et d’un savoir-faire éprouvés, de la notoriété de la marque, et le plus souvent d’une exclusivité territoriale.

En contrepartie, il doit payer un droit d’entrée, qui peut être conséquent, avec des coûts supplémentaires à l'installation. Le franchisé est obligé de se conformer au cahier des charges du concept.

Avantages & inconvénients de la licence de marque

Le licencié de marque exploite la marque en versant soit une somme forfaitaire, soit des redevances proportionnelles au chiffre d’affaires généré. Cette formule permet d’utiliser une marque qui présente d'emblée une forte notoriété.

Souvent, la licence de marque fait l'impasse sur la formation et l'assistance.

Avantages & inconvénients de se lancer en tant qu’indépendant

Ouvrir une pizzeria en tant qu’indépendant permet de gérer son activité en toute liberté. On peut même se distinguer en apportant une touche personnelle à ses recettes.

La principale difficulté réside dans le fait que l’entrepreneur est seul pour concevoir les supports marketing et se construire un réseau de clients.

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Les chaînes représentent une opportunité excitante pour les entrepreneurs ambitieux cherchant à percer dans le secteur de la restauration rapide. En comprenant les tendances du marché, en maîtrisant les clés du succès et en suivant les étapes nécessaires pour ouvrir son restaurant, les nouveaux arrivants peuvent se positionner avantageusement pour prospérer dans ce domaine dynamique et compétitif. Avec détermination et créativité, ils peuvent transformer leurs rêves d'entrepreneuriat en une réalité savoureuse et réussie.

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