Les tendances 2024 de la restauration en France selon Bernard Boutboul, Président de Gira

Lors du salon Franchise Expo 2024, Bernard Boutboul, Président de Gira, a partagé ses perspectives sur le marché de la restauration en France pour l'année en cours. Avec une lucidité teintée d'optimisme, il a dépeint un secteur dynamique, résilient et en constante évolution.

"Le marché de la restauration est probablement le marché le plus porteur de l'économie française, le plus résilient, mais aussi devenu le plus complexe", a souligné l’expert. Cette affirmation repose sur des bases solides, car même avant la pandémie de COVID-19, le secteur affichait déjà une croissance presque à deux chiffres, et depuis lors, les reprises de croissance ont été tout aussi euphoriques.

Il est indéniable que les Français ont retrouvé le plaisir de sortir pour déjeuner, boire un verre ou dîner, comme l'a noté Bernard Boutboul, en particulier les nouvelles générations, les foodistas de moins de 30 ou 35 ans, qui constituent un segment de consommateurs de plus en plus important.

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Cette croissance s'articule autour de plusieurs axes, dont l'influence de l'Asie à travers la street food, la montée en puissance du healthy, et l'engouement pour la cuisine du grand pourtour méditerranéen. Toutefois, l’expert insiste sur le fait que cette évolution ne signifie pas la mort du fast food ou de la gastronomie traditionnelle. Au contraire, il s'agit de revisiter les traditions culinaires pour répondre aux besoins changeants des consommateurs.

La folie des food-court

Une autre tendance majeure émerge avec les Food Hall ou les Food Court, offrant une diversité de concepts dans un même espace, où les clients peuvent choisir parmi une multitude d'options et se retrouver ensemble pour déguster leurs repas. Cette flexibilité et ce choix considérable sont des aspects que les Français apprécient de plus en plus.

Bernard Boutboul souligne également l'explosion du marché de la restauration, avec l'émergence de nouveaux concepts portés par des franchiseurs innovants. Cette dynamique est soutenue par un nombre croissant de franchisés désireux d'investir dans le secteur de la restauration. Il rappelle à juste titre que la surface la plus importante du salon Franchise Expo 2024 est dédiée à la restauration, soulignant ainsi l'intérêt croissant des citoyens pour l'entrepreneuriat dans ce domaine.

Les tendances de la restauration en France pour 2024 reflètent donc un marché vibrant, en constante mutation et porteur d'opportunités tant pour les entrepreneurs que pour les consommateurs. Comme le souligne Bernard Boutboul, Président de Gira, ces évolutions témoignent d'une industrie qui ne cesse de se réinventer pour répondre aux attentes d'une clientèle toujours plus exigeante et diversifiée.

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