Les sept franchises de boulangerie incontournables de 2024

En France, le secteur de la boulangerie connaît une dynamique sans cesse renouvelée, alliant tradition et innovation. Porté par une demande croissante de produits de qualité et une diversification constante des offres, ce marché emblématique reflète les évolutions des modes de consommation et des attentes des consommateurs. Découvrez avec nous les meilleures enseignes pour se lancer sur ce secteur en 2024 !

Dossier mis à jour le 02/04/2024

Les tendances du marché de la boulangerie

En 2023, le marché de la boulangerie a continué à évoluer, influencé par plusieurs tendances clés :

• Demande croissante de produits de qualité et de spécialités : Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la qualité des produits alimentaires et sont à la recherche de pains et de pâtisseries artisanaux, fabriqués avec des ingrédients de haute qualité et selon des méthodes traditionnelles. Les boulangeries proposant des spécialités régionales ou internationales ont également connu une demande croissante.
• Focus sur la santé et le bien-être : Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et recherchent des options de boulangerie plus saines, telles que les pains complets, les produits sans gluten, les pains biologiques et les options faibles en sucre. Les boulangeries répondant à ces besoins ont vu leur popularité augmenter.
• Expansion du marché de la boulangerie-café : Les boulangeries proposant également des options de café de qualité ont connu une expansion significative. Les consommateurs recherchent de plus en plus des endroits où ils peuvent acheter du pain frais tout en savourant une tasse de café de qualité ou d'autres boissons.

Lancez-vous avec la meilleure enseigne de boulangerie

La Mie Câline

Terminal de cuisson en franchise

Apport : 80 000 €

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Le Pain Quotidien

Des ingrédients sains, bio autant que possible, de saison, simples et authentiques. Découvrez des plats simples et savoureux préparés avec notre pain au levain bio.

Apport : 120 000 €

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Miss Cookies Coffee

Enseigne de coffee shop et salon de thé

Apport : 60 000 €

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Brioche Dorée

Investissez dans une franchise indémodable

Apport : 120 000 €

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• Innovation et diversification des produits : Pour se démarquer sur un marché concurrentiel, de nombreuses boulangeries ont investi dans l'innovation et la diversification de leur gamme de produits. Cela inclut l'introduction de nouveaux types de pains, de pâtisseries créatives, de produits de saison et de collaborations avec d'autres entreprises alimentaires.
• Transition vers des pratiques durables : De plus en plus de boulangeries se tournent vers des pratiques durables, en utilisant des ingrédients locaux et biologiques, en réduisant le gaspillage alimentaire, et en adoptant des emballages écologiques. Cette tendance reflète les préoccupations croissantes des consommateurs en matière d'environnement.

De quoi donner envie de se lancer à de nombreux candidats à la recherche de rentabilité : le choix de la franchise permettant d’être formé et accompagné, notamment en ce qui concerne le local, le recrutement du personnel et le montage du plan de financement. Mais quels réseaux choisir ? Embarquez avec nous à la découverte des meilleures enseignes du secteur !

Les tops enseignes du moment :

Le Pain Quotidien

Des ingrédients sains, bio autant que possible, de saison, simples et authentiques. Découvrez des plats simples et savoureux préparés avec notre pain au levain bio.

Apport : 120 000 €

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Miss Cookies Coffee

Enseigne de coffee shop et salon de thé

Apport : 60 000 €

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Brioche Dorée : une notoriété acquise au fil des années

Brioche Dorée inaugure environ 15 magasins en France chaque année, mais ce chiffre double si on y a ajoute les ouvertures à l’international, dans une douzaine de pays.

Le franchisé idéal est un commerçant averti ayant une expérience dans la gestion des hommes et des femmes, mais surtout avec le sens du contact. Il n’est pas obligatoire d’être issu du secteur de la boulangerie, car une formation complète est dispensée.

• Nombre d’implantations : 336
• Apport personnel : 120 000 €
• Droit d’entrée : 30 000 €
• Chiffre d’affaires au bout de deux ans : 850 000 €

Boulangerie Ange

Le réseau Boulangerie Ange propose un concept original où, dès l’entrée dans la boulangerie, les clients peuvent voir les boulangers fabriquer le pain sur place afin de garantir qualité et fraîcheur, deux engagements forts de l'enseigne.

• Nombre d’implantations : 244
• Apport personnel : 130 000 €
• Droit d’entrée : 60 000 €
• Chiffre d’affaires au bout de deux ans : 1,4 million HT €

10 ans de déploiement pour Le Pain du Jour

Le Pain du Jour a été créé en 2009 dans les Pyrénées-Orientales. Aujourd’hui, le réseau souhaite s’étendre partout en France et l’on dénombre une vingtaine d’unités dans diverses régions. Les profils recherchés sont des personnes seules ou en couple, qui peuvent avoir de l’expérience dans le métier, sans que cela soit un préalable, car ce qui compte avant tout, c’est la passion du produit et l’implication au quotidien.

• Nombre d’implantations : 21
• Apport personnel : 95 000 €
• Droit d’entrée : 25 000 € HT
• Chiffre d’affaires au bout de deux ans : 800 000 à 1 million d'euros HT

Le Pain Quotidien, des valeurs authentiques et une cuisine saine

Êtes-vous prêt à révolutionner le monde de la restauration avec des valeurs authentiques et une cuisine saine et savoureuse ? Rejoignez l'aventure avec Le Pain Quotidien ! L'enseigne s'engage à utiliser des ingrédients de qualité, privilégiant le bio et de saison, pour concocter des plats simples mais délicieux. Imaginez-vous offrir à vos clients des repas préparés avec soin, accompagnés de notre pain au levain bio, apportant une touche unique à chaque bouchée. Rejoignez le réseau et faites partie d'une franchise qui prône l'authenticité et la fraîcheur, tout en répondant aux attentes des consommateurs modernes en quête de bien-être et de saveurs authentiques.

• Nombre d’implantations : 5
• Apport personnel : 160 000 €
• Droit d’entrée : 35 000 €
• Chiffre d’affaires au bout de deux ans : Supérieur à 1 million d'euros

Un soutien constant de la part du franchiseur chez la Mie Câline

Qui ne connaît pas la Mie Câline ?

Il s’agit d’une enseigne comptant plus de 240 points de vente sur le territoire national, situés principalement dans les cœurs de ville, mais aussi sur de stations d’autoroute et en périphérie sur de plus grandes surfaces. On y trouve des articles de boulangerie, de pâtisserie, de confiserie… de quoi répondre aux besoins des consommateurs tout au long de la journée. En termes de développement à moyen terme, la marque souhaite atteindre la barre des 300 unités et accroître sa présence en Ile de France.

• Nombre d’implantations : 242
• Apport personnel : 80 000 €
• Droit d’entrée : 30 000 €
• Chiffre d’affaires au bout de deux ans : 876 000 € HT

Augustin, entre tradition et modernité

Les boulangeries Augustin incarnent l'essence même de la tradition et de l'authenticité dans l'univers de la boulangerie en France. Avec une histoire riche remontant à plusieurs générations, Augustin est bien plus qu'une simple boulangerie ; c'est un héritage familial transmis de bouche à oreille, où chaque recette porte en elle le savoir-faire artisanal et l'amour du métier.

• Nombre d’implantations : 47
• Apport personnel : 100 000 €
• Droit d’entrée : 15 000 €
• Chiffre d’affaires au bout de deux ans : 700 000 €

Mariette, la boulangerie nouvelle génération

Mariette, c'est une enseigne fraîche et dynamique, facilement identifiable par sa clientèle, synonyme de générosité et d'accessibilité, offrant une large gamme de produits pour chaque moment de la journée : pains, viennoiseries, pâtisseries fines et boulangères, ainsi qu'une sélection de plats légers pour la restauration rapide.

• Nombre d’implantations : 47
• Apport personnel : 100 000 €
• Droit d’entrée : 15 000 € HT
• Chiffre d’affaires au bout de deux ans : 700 000 euros HT

Vous cherchez à vous lancer avec un concept différenciant ? Dans deux univers complémentaires à la boulangerie, découvrez les spécialistes du cookie et du donut :Miss Cookies Coffee, La Fabrique Cookies et Dream Donuts.

Pour en savoir plus, nous vous conseillons de revoir le Webinar que nous avons récemment consacré à la boulangerie en franchise, ci-dessous :

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Rédacteur

Patrick Rucart

Patrick Rucart est rédacteur pour le site Observatoire de la Franchise depuis 8 ans. Avec une solide expérience dans le domaine de la franchise et de l'entrepreneuriat, il suit de près les tendances du marché et les stratégies des réseaux. Son expertise lui permet de donner des conseils pratiques aux futurs franchisés et d'analyser les évolutions du secteur. Grâce à son regard averti, Patrick aide les entrepreneurs à mieux comprendre les enjeux et les opportunités de la franchise, avec des informations claires et fiables.