En mai dernier, la jeune enseigne de restauration rapide Ankka a inauguré un nouveau restaurant. Cet établissement est situé en plein centre du pôle commercial Carré de Soie de Lyon, juste à l'entrée des cinémas. Il dispose d’une surface de 100 m² en angle et propose ainsi plus de 40 places à l'intérieur et 30 en terrasse.
Selon Alain Duquesne, son président, le concept « se développera sur des surfaces de 80m² minimum en centre ville mais principalement sur du 100 à 150m² dès que cela sera possible. Le développement se fera en propre sur Paris et en franchise notamment en province. J'ai préféré grandir prudemment mais en sélectionnant des franchisés ayant suffisamment d'apport pour ouvrir des points de vente à fort potentiel ».
Le site du pôle commercial Carré de Soie est très prometteur. En juillet, Ankka prévoit d’ouvrir un autre restaurant à Paris, dans le quartier de la Madeleine sur une surface de 110 m².
Samuel Burner
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