Le sushi, une alternative crédible en restauration rapide
Grâce à un mariage réussi entre cuisines saines et exotiques , les restaurants de sushi sont devenus le segment à la mode ces dernières années ...
Dossiers Hôtellerie Restauration
Les dossiers par secteur
Les dossiers par rubrique
- 10 janvier 2011
- 03 décembre 2010
A La Découverte d’un nouveau concept : Jour
Créée en 2003, l'enseigne Jour a ouvert son premier restaurant dans le 8ème arrondissement de Paris. Chez Jour, nous ne sommes pas dans le «mass ...
- 26 novembre 2010
A La découverte d’un nouveau concept : Poivre Rouge
Lancée en juin 2010, l'enseigne Poivre Rouge sera développée en franchise à partir de 2011. Elle devrait prendre la succession de l'enseigne ...
- 14 octobre 2010
La convenience food reste tendance
La restauration rapide sous toutes ses formes confirme son dynamisme. C’est un des constats de l’étude sur le marché du convenience food réalisée ...
- 03 septembre 2010
Offre halal chez Quick : Eric Azan témoigne
La chaîne de restauration rapide Quick a étendu son offre halal à 14 nouveaux établissements depuis le 1er septembre 2010, ce qui porte à 22 ...
- 31 août 2010
Restauration - A la découverte d’un concept : Casa Del Campo
Le concept…bar à tapas ! Ce sont ces amuse-gueules individuels que l'on trouve au comptoir de beaucoup de bars espagnols, pour accompagner l'apéritif ...
- 05 juillet 2010
Cuisines asiatiques, les franchises à la carte
La cuisine asiatique semble être la nouvelle source d’inspiration des franchiseurs. Pour s’en convaincre, il suffisait de parcourir les allées ...
- 21 juin 2010
Restauration - A la découverte d’un concept : Exki
Le concept... natural, fresh & ready ! Exki est une enseigne belge de restauration rapide haut de gamme. Née en 2001 à Bruxelles, l’enseigne ...
- 21 juin 2010
Des signes d’embellie dans le secteur de la restauration ?
Pour la première fois en deux ans, la fréquentation dans les établissements adhérents du Syndicat National de la Restauration Thématique et Commerciale ...
- 21 mai 2010
Avis d’expert : Christine Tartanson, Directrice Foodservice NPD Group
Les premières tendances 2010 de la restauration commerciale viennent de paraître. Ce marché aurait diminué de -1,9% en fréquentation au premier ...
- 20 mai 2010
Restauration - A la découverte d’un concept : Still Good
Le concept... comme à New-York ! Les fameux Delis New yorkais sont des restaurants-épicerie ouverts tout au long de la journée où tout est préparé ...
- 18 mai 2010
Avis d’expert : Mark Watkins, Directeur de Coach Omnium
Si l’année 2009 s’est montrée décevante pour l’hôtellerie française en termes d’activité, les chaînes intégrées ont continué de se développer ...
- 13 mai 2010
Restauration - Une année 2009 sous tension
Société internationale d’études marketing, le cabinet NPD Group vient de dévoiler son bilan 2009 pour le marché de la restauration hors domicile ... - 21 avril 2010
Restauration - A la découverte d’un concept : Roule Galette
Le concept…Un pari risqué Il existe en France métropolitaine un peu plus de 4000 crêperies . Le chiffre d’affaires estimé pour une crêperie est ...
- 19 avril 2010
Tendances en Restauration : Focus sur le Royaume Uni
Londres donne le tempo Avant-gardiste dans ses concepts de restauration, Londres est le lieu où les restaurateurs osent et où les consommateurs ...
- 07 avril 2010
Les chaînes tiennent leur rang en 2009
Le cabinet Gira Conseil vient de publier ses premières estimations pour l’année 2009. Le chiffre d’affaires de la C.A.H.D (Consommation Alimentaire ...
- 28 mars 2010
Restauration - A la découverte d’un concept : La Pataterie
Le concept... l’équation gagnante : Le réseau La Pataterie vient de passer la barre symbolique des 50 restaurants avec 2 particularités. Les ...
- 09 mars 2010
Restauration - A la découverte d’un concept : Francesca
Le concept…la pâte comme véritable alternative à la restauration rapide de type hamburgers et sandwichs. Etonnante chaîne de restauration rapide ...
- 04 mars 2010
Les dernières tendances en restauration
A l’occasion du salon Sandwich & Snack Show (10-11 février 2010), l’Observatoire de la Franchise a rencontré Anne-Claire Paré, fondatrice du ...
- 01 mars 2010
Restauration - A la découverte d’un nouveau concept : Alice Pizza
Le concept…l’orientation est plutôt dans la bonne direction L’établissement troisième du nom vient d’ouvrir dans le 15 ème arrondissement de ...
- 05 février 2010
L’Observatoire au Salon du Sandwich
La 11e édition du Sandwich & Snack Show se déroulera du 10 au 11 février 2010 à la Porte de Versailles (hall 5-2). Placé sous le signe du changement ...
- 22 janvier 2010
Le sandwich en France : un marché de 6,33 milliards d’euros
En 2009, le chiffre d’affaires du marché du sandwich s’est élevé à environ 6,33 milliards d’euros, pour près de 1,960 milliards de sandwiches ...
- 06 janvier 2010
Les performances du secteur de la restauration
Sur les 11 premiers mois de l’année, étudiés par Gira Conseil, il faut distinguer le 1er semestre, des 5 mois qui ont suivi la baisse de la TVA ...
- 27 novembre 2009
Franchise - Restauration rapide
Potentiel énorme et nombreuses opportunités à saisir Dans un climat économique tendu, la restauration rapide semble avoir de plus en plus d’adeptes ...
- 23 novembre 2009
Restauration - A la découverte d’un nouveau concept : Zen Zen
Le concept…l’idée est plutôt bonne L’établissement deuxième du nom se trouve sur un excellent emplacement sur le Vieux port de Marseille. Il ...
- 09 octobre 2009
Le Sandwich & Snack Show, le plus grand observatoire européen de tendances de la filière snacking
Placée sous le signe du changement, la 11e édition du Sandwich & Snack Show affirme son positionnement d’observatoire de tendances de la filière ...
- 20 août 2009
Franchise Restauration rapide
En dépit d’un contexte plutôt difficile pour la profession, les opérateurs de la restauration rapide continuent d’aligner des performances plutôt ...
- 12 août 2009
Sandwich & Snack Show : en route pour la 11e édition !
Sandwich & Snack Show : en route pour la 11e édition ! Mercredi 10 février / Jeudi 11 février 2010 Paris Porte de Versailles – Pavillon 5.2 La ...
- 08 juillet 2009
Restauration rapide
Dans un contexte assez difficile pour la restauration commerciale, le segment de la restauration rapide s’est une nouvelle fois illustré en 2008 ...
- 30 juin 2009
Restauration/TVA à 5,5%
Ce 1er juillet 2009 restera dans les annales. En effet, la majeure partie des chaines de restaurants ont programmé en moyenne une baisse d’une ...
